Rosenkohl mit Nüssen und Speck
Es soll ja Menschen geben, die keinen Rosenkohl mögen. Bei unserem Rezept muss allerdings auch der größte Rosenkohl-Verweigerer anerkennen: Hört sich echt lecker an. Ist es auch. Zubereitet mit Nüssen und Speck ist das Superfood-Gemüse nicht nur gesund, sondern nochmal richtig schmackhaft. Wir wünschen einen guten Appetit!
Rosenkohlsalat
Zutaten für 4 Personen:
- 800 g Rosenkohl
- 50 g Walnusskerne
- 3 Scheiben Frühstücksspeck
- 1 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- Zucker
Zubereitung:
Rosenkohl putzen, waschen, am Stiel kreuzweise einschneiden. In kochendem Salzwasser 8–10 Minuten blanchieren. Abgießen und abtropfen lassen.
Walnüsse nach Belieben kleiner hacken.
Frühstücksspeck ohne Zugabe von Fett in eine kalte Pfanne legen, erhitzen und 3–4 Minuten knusprig braten. Einmal wenden.
Olivenöl, Rosenkohl und Walnüsse zugeben und 2–3 Minuten weiterbraten. Mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker würzen und anrichten.
Tipp: Der Rosenkohlsalat schmeckt auch ohne Speck oder mit mageren Schinkenwürfeln.
Übrigens: Rosenkohl ist ein Wintergemüse, das mit reichlich Bitterstoffen punkten kann. Um die bittere Note etwas zu mildern, hilft eine Prise Zucker oder etwas Dattelsirup nach dem Kochen, Blanchieren oder Backen
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