Weihnachtskekse: 3 gesunde Alternativen zu den herkömmlichen Zuckerbomben

Bevor du selbst zur Tat schreitest, wollen wir die zwei Ernährungsprinzipien Low Carb und Clean Eating klären. Bei Low-Carb-Rezepten kommen wenig Kohlenhydrate zum Einsatz. Wenn wir uns auf diese Weise ernähren, stellt sich unser Stoffwechsel mit der Zeit um: Die für den Körper nötige Energie wird nun weniger aus Kohlenhydraten, sondern vielmehr aus unseren Fettreserven bezogen, was eine Reduktion des Körpergewichts zur Folge haben kann.

Beim Clean Eating hingegen verzichtet man auf verarbeitete Produkte mit künstlichen Zusätzen. Wie beide Prinzipien ganz leicht auch in deiner hauseigenen „Weihnachtsbäckerei“ Einzug halten, zeigen wir dir im folgenden Abschnitt.

Wir haben drei Rezepte für leckere Weihnachtskekse zusammengestellt, bei denen du und deine Lieben euch nicht so viel Gedanken machen müsst, wenn ihr doch mal ein bis zwei Leckerbissen mehr aus der Keksdose angelt.  

Low Carb Vanillekipferl ohne Zucker und Mehl

Bei der kohlenhydratarmen Variante der beliebten Vanillekipferl kommen kalorienfreie Süßungsmittel wie Xylit, Erythrit und Puderxucker zum Einsatz. Ja, richtig gelesen: Puderxucker – das ist eine Puderzucker-Variante aus kalorienfreiem Erythrit. Zudem wird auf echtes Weizenmehl verzichtet. Diese kleinen Rezeptanpassungen tun dem Geschmackserlebnis allerdings keinen Abbruch.

Low Carb Vanillekipferl – so geht‘s:

• Vorbereitungszeit: 10 min
• Backzeit: 10 min
• Wartezeit: 30 min
• Menge: 40 Stück

Zutaten:

• 150 g Mandelmehl (ohne Öl)
• 75 g gemahlene Mandeln
• 120 g Butter
• 40 g Xylit
• 40 g Erythrit
• 2 Eigelb (Gewichtsklasse M)
• 1/2 TL Backpulver
• Mark einer halben Vanillemark einer halben Schote
• 1 Prise Salz
• Puderxucker

Zubereitung:

• Mandelmehl, gemahlene Mandeln, Backpulver und Salz in einer Schüssel verm engen. In einer zweiten Schüssel die weiche Butter samt den Süßungsmitteln schaumig schlagen und das Eigelb unterrühren.
• Die Mandelmischung zu den feuchten Zutaten geben, alles zu einem weichen Teig verkneten, diesen zu einer Kugel formen und in Frischhaltefolie eingewickelt ca. 30 Minuten kühl stellen.
• Den Backofen auf 175 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Den Teig portionsweise in eine Vanillekipferl-Form drücken, alternativ mit den Händen dünne Rollen mit spitzen Enden formen.
• Die Vanillekipferl ca. 10–12 Minuten backen. Kurz abkühlen lassen, vorsichtig aus der Form herausnehmen und noch heiß im Puderzucker wälzen.

Clean Eating: Vollkorn-Butterplätzchen aus drei Zutaten

Nach dem Clean-Eating-Prinzip gebackene Vollkornplätzchen sind nicht nur eine gesunde Alternative zum Weißmehlgebäck, sie sind auch ganz einfach zuzubereiten. Denn für die leckeren, karamelligen Dinkelkekse benötigst du lediglich drei Zutaten: Vollkornmehl, Kokosblütenzucker und Butter.

Vollkorn-Butterplätzchen – so geht‘s:

• Vorbereitungszeit: 10 min
• Backzeit: 12 min
• Wartezeit: 30 min
• Menge: 30 Stück

Zutaten:

• 250 g Vollkornmehl (Dinkel)
• 70 g Kokosblütenzucker oder Vollrohrzucker (beides aus fairem Handel)
• 150 g Butter

Zubereitung:

• Mehl, Zucker und kalte Butter in kleinen Stückchen in eine Schüssel geben. Erst mit dem Knethaken, dann mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten.
• Teig zu zwei Kugeln formen, diese in Folie gewickelt mind. 30 Minuten kühl stellen. Backofen auf 175 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
• Den Teig portionsweise ausrollen und ausstechen oder individuell in Form bringen. Mit etwas Abstand auf dem Blech verteilen und je nach Größe bzw. Dicke 10–15 Minuten backen. Gut auskühlen lassen und vom Blech nehmen.

Cashew-Dattel-Cookies

Datteln als Süßungsmittel: Die gesunden Cookies schmecken dank einer exquisiten Kombination aus Zimt, Nelke und Kardamom schön weihnachtlich und steigern somit die Vorfreude. Die Teigmischung aus natürlichen Zutaten ist vegan, glutenfrei, ballaststoffreich und ohne Frage superlecker.

Cashew-Dattel-Cookies – so geht‘s:

• Vorbereitungszeit: 15 min
• Backzeit: 10 min
• Menge: 24 Kekse

Zutaten:

• 200 g Cashewkerne
• 120 g Haferflocken
• 200 g Datteln
• 60 g gemahlene Mandeln
• 60 g Mandelmus
• 2 Msp. Kardamom
• 4 TL Zimt (gestr.)
• 2 Msp. gemahlene Nelken
• 100 ml Wasser
• 60 g gehackte Mandeln

Zubereitung:

• Die Cashewkerne, 1/3 der Haferflocken und die Datteln in einer Küchenmaschine zerkleinern.
• Die gemahlenen Mandeln, das Mandelmus, die Gewürze und Wasser hinzugeben und erneut zerkleinern bzw. zu einer geschmeidigen Masse vermengen.
• Schließlich die restlichen Haferflocken und die gehackten Mandeln (beides unzerkleinert) einarbeiten.
• Den Ofen auf 175 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen, den Teig zu zwölf gleich großen Keksen formen und diese ca. 10 Minuten backen.

Unsere drei Rezepte sind nur eine kleine Auswahl an gesunden und leckeren Weihnachtskeksen. Es gibt unzählige Möglichkeiten, gesunde Varianten von traditionellen Weihnachtskeksen nachzubacken. Übrigens: Mit Zimt, Kardamom, Muskatnuss, Nelke oder Vanille kannst du hierbei nicht nur geschmacklich nachhelfen, einige Gewürze wirken sich auch positiv auf die Gesundheit aus. So lindert zum Beispiel Zimt Verdauungsbeschwerden und wirkt beruhigend, während Gewürznelken dank ihrer antiseptischen Wirkung seit jeher in der natürlichen Medizin zum Einsatz kommen und die körpereigenen Abwehrkräfte stärken.

Also auf in die Küche, kalorienarme Zutaten verkneten, gesunde Gewürze beimengen und ab dafür in den Ofen. Wir wünschen dir und deinen Lieben viel Spaß beim Backen und Verkosten!