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Tipp 80: Hier sind Reste das Beste: Bibimbap
Food Bowls sind gerade total angesagt – aber dieses Gericht ist noch ein echter Geheimtipp: Bibimbap, das traditionelle koreanische Reste-Essen, schmeckt richtig gut und ist gesund. Hier werden einfach Gemüse und Reis, Fleisch oder Tofu, die Chilipaste Gochujang sowie ein Ei zusammen serviert. In Korea werden gern rohe Eier verwendet, wir nehmen lieber Spiegelei.
Vielfalt in der Schüssel
Die einzelnen Bestandteile sind dabei schön getrennt in einer Schüssel oder einem heißen Steintopf angerichtet und werden erst direkt vor dem Essen vermischt. In Korea konkurrieren sogar die Airlines um das beste Bibimbap an Bord! Kein Wunder, denn das Gericht schmeckt nicht nur, sondern gibt auch viel Power mit seinen Kohlenhydraten, Vitaminen und Proteinen.
Rezept Bibimbap
Wenn du jetzt Appetit bekommen hast, dann zauber dir doch einfach ein leckeres Bibimbap, z. B. nach diesem Rezept:
Du brauchst für 2 Personen:
- 200 g gekochter Reis (nicht zu klebrig)
- 150-200 g mageres Rindfleisch in Streifen / alternativ: Tofu
- 3 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 kleine Zucchini
- 2 Möhren
- 200 g Bohnensprossen
- 2 Paprika, rot & gelb
- 1 Bund Frühlingszwiebeln
- 1 Zwiebel
- ½ Salatgurke
- 80 g Shiitake-Pilze
- 2 EL Sesam
- 2 Eier
- Speiseöl, Sesamöl, Sojasoße, Honig
- Gochujang (oder eine andere scharfe Gewürzpaste)
- Salz & Pfeffer
So geht’s:
- Öl und 1 Knoblauchzehe in einer Pfanne erhitzen und in Streifen geschnittenes Gemüse portionsweise darin anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen.
- Gurke in Streifen schneiden, salzen; nach ca. 10 Min. Wasser ausdrücken, Gurke anbraten. Unterdessen die Sprossen im heißen Wasser dünsten.
- In einer Pfanne ohne Öl den Sesam rösten.
- Eine Marinade aus Sojasoße, Honig, Öl und 1 Knoblauchzehe mischen und Rindfleisch darin marinieren; dann mit 1 Knoblauchzehe scharf anbraten und mit Pfeffer & Salz würzen.
- 2 Spiegeleier braten; alles – inkl. Reis – heiß in zwei Schüsseln anrichten und mit Spiegelei servieren.