Tipp 12: Vom Winde gesät – heimische Kräuter ernten und essen

Für den Boden

• 150 g Brennnesseln – nur ganz junge Blätter und obere Triebspitzen verwenden
• 50 g Zitronenmelisse
• 150 g weiche Butter
• 150 g Rohrohrzucker
• 2 Eier
• 200 g Dinkel-Vollkornmehl
• ½ Pck. Backpulver
• 1 Prise Salz

Für den Belag

• 400 g Schmand
• 3 EL Zucker
• 1 Prise echte Vanille
• Saft einer Limette
• Schale einer halben Zitrone
• 200 ml süße Sahne

Boden

• Rühre Butter, Zucker, Salz und Eier schaumig.
• Wasche Brennnesseln und Zitronenmelisse, um sie anschließend sehr fein zu hacken und unter die Eiercreme zu rühren.
• Mische Mehl und Backpulver und rühre beides unter die Masse.
• Jetzt verteilst du den Teig auf dem Boden einer gefetteten Springform und backst den Boden bei 180 °C etwa 30 Minuten.

Belag

• Rühre diese Zutaten glatt: Schmand, Zucker, Vanille, geriebene Zitronenschale, Limettensaft.
• Schlage die Sahne sehr steif und hebe sie vorsichtig unter.

Wenn der Boden fertig und abgekühlt ist, verteilst du den Belag darauf und stellst den Kuchen für 2 Stunden kalt.