Wasser und Nahrungsmittel

Viele Reiseziele weisen eine mindere als die von zu Hause gewohnte Wasserqualität auf. In solchen Gegenden sollte das Durstlöschen - und auch bereits das Zähneputzen - nicht mit Wasser aus der Leitung oder einer natürlichen Quelle erfolgen. Unbedenklich ist dagegen die Verwendung von industriell abgefülltem Wasser.

Trinkbar sind in aller Regel auch mit gekochtem Wasser hergestellte Getränke wie Tee oder Kaffee. Das Infektionsrisiko von mit Kohlensäure versetzten Getränken (z.B. Limonade) ist geringer als beim Verzehr von Fruchtsäften. Konsequentes Abkochen ist die sicherste Methode, einwandfreies Trinkwasser zu erhalten. Nach sprudelndem Kochen sind Hepatitis-A-Erreger, Bakterien und Amöben vernichtet.

Verzichten Sie auf Kühlung der Getränke durch Eiswürfel, da das hierfür verwendete Wasser meist nicht abgekocht wurde. Eine sinnvolle Alternative ist die Kühlung durch ein Eiswasserbad von außen. Wer chemische Desinfektionsmittel oder Filterpumpen nutzen möchte, kann sich im Fachhandel je nach Bedarf über verschiedene Möglichkeiten beraten lassen.

Cook it, peel it or leave it

Nahrung, die in Ländern mit schlechteren Hygienebedingungen erworben wurde, sollte zunächst immer als risikoträchtig angesehen werden. Nehmen Sie nach Möglichkeit nur frisch Gekochtes oder Geschältes zu sich.
In den meisten Ländern der Tropen wird mit menschlichen Fäkalien gedüngt. Gemüse und Früchte sollten daher zumindest gründlich gewaschen und abgespült werden. Besser ist ein anschließendes Einlegen in chloriertes Wasser (dreifach höhere Konzentration wie für die Zubereitung von Trinkwasser!)
Der Genuß von rohem Fleisch und Fisch sowie von Salaten aus ungeschältem Gemüse verbietet sich von selbst. Erfordert die Situation, es trotzdem zu tun, kann die reichliche Aufnahme von Zitronensaft oder Essig die Infektionsgefahr verringern. Unpasteurisierte Milch sollte ebenfalls gekocht oder vermieden werden.

Ohne Bedenken können Sie zu sich nehmen:

• alles frisch Gekochte und Gebratene (z.B. mageres durchgebratenes Fleisch, Kartoffeln, Nudeln, Reis, Suppen, auch Bohnen, Erbsen, Zwiebeln usw.)
• schälbares Obst (z.B. Orangen, Bananen, Mango, Ananas, Kokosnüsse)
• Tee und Kaffee, industriell hergestellte Softdrinks und Mineralwasser

Bedenklich sind:

• Geflügel, Fisch, Meeresfrüchte, Krabben, Krebse, Muscheln
• Milchprodukte aller Art (Frischmilch, Joghurt, Käse, Quark)
• Tiefkühlkost (mögliche Unterbrechung der Kühlkette)

Verzichten Sie auf:

• rohes Fleisch (z.B. Tatar) oder rohen Fisch (z.B. Austern)
• rohe, kalte, abgestandene Speisen, Schinken, Wurst, Salate
• ölige oder fettige Speisen (z.B. mayonnaisehaltiger Kartoffelsalat, Eier-Sandwiches)
• Eiswürfel, Speiseeis, offene Kaltgetränke nicht-industrieller Herkunft
• in Plastikfolie verpackte Nahrungsmittel wie z.B. aufgeschnittene Früchte

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