Die Trichinellose ist eigentlich eine Erkrankung von Tieren. Der Mensch ist Zufallswirt und als solcher Fehlwirt. Die Infektion mit diesem Rundwurm (Trichinella spiralis) erfolgt durch Aufnahme der Larven mit rohem oder nicht ausreichend gekochtem oder geräuchertem Fleisch, sowohl von infizierten Schweinen, als auch von einer Reihe von Wildtieren. Nach 1-2 Tagen schlüpfen die erwachsenen Würmer und produzieren neue Larven die über die Blutbahn in die Muskulatur wandern, wo sie Zysten bilden und jahrelang überleben können. Manchmal beginnt die Erkrankung mit Durchfall und Erbrechen. Einige Tage später kommt es zu Fieber, starken Muskelschmerzen und allergischen Hauterscheinungen. Organkomplikationen wie Herzmuskelentzündungen und Hirnentzündungen sind möglich. Die Krankheit kommt weltweit in kleineren oder größeren Ausbrüchen vor, sie ist in Ländern mit gesetzlicher Fleischbeschau selten. Die Diagnose wird durch Nachweis der Larven im Muskel (Probeentnahme) oder serologisch gestellt.

Schutz : Speziell in Ländern ohne Fleischbeschau striktes Meiden von Verzehr nicht völlig gekochten oder gebratenen Fleisches.

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